伏旧园：夜丘最大的特级园

勃艮第是法国驰名的葡萄酒产区，盛产顶级黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。伏旧在这片狭长的园夜园宝地中，有33座特级园（Grand Cru），丘最除了最北部的特级夏布利特级园（Chablis Grand Cru），其余全副位于金丘（Cote d'Or）的伏旧夜丘（Cote de Nuits）以及伯恩丘（Cote de Beaune）产区。这些特级园中，园夜园属伯恩丘的丘最科尔登特级园（Corton Grand Cru）最大，其次即是特级夜丘的伏旧特级园（Clos de Vougeot Grand Cru，简称伏旧园）。伏旧

伏旧特级园风物（图片源头：www.closdevougeot.fr）

1098年，圣·罗伯特（St. Robert）向导一些气息相投的丘最教友，在勃艮第一片芦苇丛生的沼泽地修筑了西多修道院（Abbey of Citeaux）。从1110年开始，西多修道院陆陆续续取患了一些外界救济的荒地，并将其开垦为葡萄园，这即是伏旧园的源头。其后，西多会（Citeaux）不断强盛，开始经由笼络土地来扩展自己的葡萄园。13世纪，这些葡萄园的周围竖起了围墙，而圈起来的地块即是伏旧园的雏形。之后，作为西多会的标志性葡萄园，伏旧园在夜丘的声誉逐渐飞腾，每一况愈下。

1789年法国大革命爆发，伏旧园被迫没收，又于1818年被尤利安-朱尔斯·乌夫拉尔（Julien-Jules Ouvrard）笼络，并在乌夫拉尔去世后由其后世秉持。在没收后的100年里，伏旧园虽多少经辗转，但不断是一块残缺的葡萄园。1889年，伏旧园被卖给当地的6家酒商，日后终清晰长达700余年的不同时期。

图中红色部份为伏旧特级园（图片源头：www.jeanclaudeboisset.com）

1937年7月，伏旧园正式建树为勃艮第的特级园，成为伏旧（Vougeot）村落唯逐个个位列分级金字塔顶真个葡萄园。伏旧园周围被怪异的围墙环抱着，其面积达50.59公顷，占有了全部村落子的大部份。伏旧园地处夜丘中部海拔240-255米的山坡上，其海拔较高处的表层土壤仅有40厘米深，含有砾石，表层土壤之下是破裂的石灰岩，葡萄藤的根系可能经由裂痕向下缩短；海拔约250米处的表层土壤深45厘米，拆穿困绕在石灰岩之上，粘土含量更高；海拔约240米处的表层土壤有90厘米之深，其下是一层富含粘土以及冲积土的泥灰岩。在这片土壤规范丰硕的特级园里，黑皮诺宛如“风土阐释者”艰深，将葡萄园风土的细微差距揭示患上舒畅淋漓。

黑皮诺（图片源头：www.meo-camuzet.com）

除了土壤多样性，所有者泛滥也是伏旧特级园葡萄酒气焰繁多的主要原因之一。时至今日，伏旧园的所有者已经逾越了80家，搜罗驰名的勒桦酒庄（Domaine Leroy）、凯慕思酒庄（Domaine Meo-Camuzet）以及德莱图酒庄（Chateau de la Tour）等。其中，德莱图酒庄是伏旧园最大的田主，在这里具备约5.5公顷葡萄园，其斲丧的德莱图酒庄（伏旧特级园）老藤红葡萄酒（Chateau de la Tour Clos-Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France）亦是伏旧特级园葡萄酒中颇为罕有的佳酿，所用的酿酒葡萄少数采自种于1910年的百年迈藤。

2014年德莱图酒庄（伏旧特级园）老藤红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

伏旧特级园葡萄酒的气焰虽不尽相同，但它们之间仍有些配合之处。艰深来说，伏旧特级园葡萄酒的颜色从草莓红色到深石榴红色不等，香气迷人，充斥着春天的气息，让人遥想到清晨盛开的玫瑰、沾有晨露的紫罗兰以及湿润的木犀草。不光如斯，它们还散发着黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草以及松露的馥郁，口感醇厚、斯文而详尽，余味绵长，陈年后劲出众。

安慕拉夏酒庄（伏旧特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

在近千年的兵临城下中，伏旧园不断屹立不倒，以其深挚的历史底细、配合的风土以及迷人的魅力而驰名于世，为众人孕育出有数的琼浆。（文/Iris）

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